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STEAK DINING YUKARI

和歌山県西牟婁郡
白浜町2927-1355

TEL.0739-43-5300

ルビーオニオン パールオニオン

アメリカ産の物が多く、赤いものはルビーオニオン、白いものはパールオニオンと呼ばれています。海外ではピクルスにされることが多いです。

見た目が可愛くやや辛みが少なく一口サイズで食べることが出来ます。

混同されやすい野菜ですがペコロスの一種です。

エシャロット 子玉ねぎの一種でフランス語「Echalote」。香味野菜としてソースやにおい消しに使われます。

エシャレット 若ラッキョウ

ペコロス 小さい玉ねぎの一種。

ペリーラ

大葉のベビーリーフ。

香りは大葉ほど強くなく優しい食感のためサラダとして生のまま食べるのがおすすめです。国内で出回っているのは、兵庫県産のものがほとんどです。

オカワカメ

ツルムラサキ、ほうれん草と並ぶ緑黄色野菜の一つ。

独特のぬめりがあり、夏が旬の栄養価の高い植物です。福島県、宮城県、山形県の東北3県で盛んに生産されています。

少し茹でて召し上がるのがおすすめです。鉄分もほうれん草よりも多く、ビタミン、カルシウムも豊富に含む疲れているときにおすすめの食材です。

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